Prekvapivé DÚHOVÉ odlesky na mäse: Je pokazené alebo prírodným javom?

Bolesti brucha, silné kŕče, hnačka či zvracanie. To sú najčastejšie príznaky po konzumácii pokazeného mäsa. Napriek tomu nie každý zvláštne zafarbený mäsový kúsok musí skončiť preventívne v koši. Ak ste objavili na hovädzom mäse dúhové sfarbenie môžete ho napriek svojej nezvyčajnej farbe bezpečne zjesť.

Čo je za dúhou?

„Mäso sa skladá z pevne zovretých vlákien. Lahôdkové mäso sa zvyčajne krája kolmo na tieto vlákna, aby vznikli najjemnejšie a najľahšie kúsky, ktoré sa dobre žujú – najmä pokiaľ ide o tvrdšie kusy mäsa, ako je pečené hovädzie mäso. Keď sa tieto vlákna nasekajú, hlavne po uvarení alebo naložení mäsa, sa na odrezaných koncoch vytvoria tuhé drážky. Keď sa biele svetlo z atmosféry od nich odrazí, späť sa ukazuje v rôznych uhloch (vytvára rôzne farby). Je to jav známy ako optická mriežka,“ píše All Recipes .

Zjednodušene povedané, ak sa spojí lom svetla s prirodzenou vlhkosťou a olejmi na povrchu mäsa, môžu sa v ňom vytvoriť zaujímavé farebné odlesky pripomínajúce dúhu. Ide teda len o vizuálny jav.

Aj v prípade zelenej farby

No takéto sfarbenie sa často spája s pokazeným a nekvalitným masovým výrobkom – obzvlášť, ak je v mäse prítomný zelený odtieň. Napriek farebnosti mäso netratilo nič so svojej kvality: „Je smutné, že táto mylná predstava môže viesť k obrovskému množstvu zbytočného potravinového odpadu. Pokiaľ sa mäso skonzumuje pred dátumom spotreby, nie je dôvod na obavy.“

Trblietavý povrch sa spája tiež s kuracím a morčacím mäsom a je prítomný v niektorých údeninách. No v tomto prípade nie sú dúhové odlesky tak viditeľné, pretože tie najlepšie vyniknú na tmavom mäse.

Pokazené hovädzie mäso má lepkavý až slizký povrch z ktorého vyteká veľa tekutiny a takéto mäso sprevádza často výrazný pach.

Ďalšie správy z domova i zo sveta nájdete aj na Dnes24, Facebooku a Instagrame.

Foto: ilustračné