Slovenskí pekári bijú na POPLACH: Od januára si za chleba, pečivo a koláče PRIPLATÍME

Od 1. januára 2027 sa zvýšia výrobné ceny chleba, pečiva a koláčov v dôsledku rastu príplatkov za prácu v noci, cez víkendy a sviatky, ktoré sú naviazané na výšku minimálnej mzdy. Vyplýva to z rokovania Hospodárskej a sociálnej rady, ktoré sa konalo 24. augusta. Podľa Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov (SZPCC) takýto vývoj ovplyvní viac ako 82 % produkcie v pekárskom sektore, keďže práve v príplatkovom čase sa realizuje väčšina výroby.

Budú to musieť premietnuť do cien

Predseda predstavenstva SZPCC Milan Lapšanský zdôraznil, že hoci zväz rozumie snahe štátu a odborárov zvyšovať minimálnu mzdu, súčasná výška príplatkov je extrémna a dlhodobo volajú po ich zreálnení. Pri hrubej mzde 1 000 eur môže podľa neho práca v príplatkovom čase zvýšiť hrubú mzdu aj o 100 %, na takmer 2 000 eur.

Príplatky za prácu v noci, cez víkendy a sviatky sa totiž sčítavajú a môžu dosiahnuť až 240 % k hodinovej mzde zamestnanca. Tento rast príplatkov zvýši výrobné náklady zásadne, čo bude musieť odvetvie premietnuť do cien pre obchodníkov.

Polovicu zhltne štát

Ceny na pultoch obchodov si však určujú samotní obchodníci podľa svojej stratégie. Ako a či sa zvýšené výrobné náklady odrazia na cenách pre spotrebiteľov, závisí od obchodných prirážok, ktoré sú na Slovensku podľa zväzu výrazne vyššie než v iných krajinách EÚ. Cena práce tvorí priemerne polovicu nákladov v pekárskom odvetví. Zväz preto upozorňuje, že sektor nedokáže absorbovať tieto nárasty, najmä pri silnom tlaku obchodných reťazcov na odbytové ceny producentov.

Lapšanský tiež poukázal na to, že zamestnanci dostanú z príplatkov menej ako polovicu, lebo zvyšok si zoberie štát. Podobné špecifiká v systéme príplatkov fungujú v iných členských štátoch EÚ, no slovenský štát stále ignoruje sektory závislé od práce v príplatkovom čase, ako sú okrem pekárov napríklad energetici, záchranné či bezpečnostné zložky.

Podľa SZPCC rast cien podporí aj zvyšujúci sa dovoz pečiva na Slovensko, ktorý v roku 2025 presiahol hodnotu 200 miliónov eur a naďalej rastie.

Aká bude minimálna mzda?

Minimálna mzda na Slovensku podľa odhadov ministerstva práce bude v roku 2027 vo výške 972 eur, čo predstavuje nárast o 6,22 % oproti roku 2026. V roku 2028 by mala dosiahnuť 1 016 eur.

Základné príplatky v roku 2026 predstavujú napríklad 50 % minimálnej mzdy za prácu v sobotu, 100 % za prácu v nedeľu či na sviatok, a 40 % za prácu v noci, pričom riziková práca v noci má príplatok 50 % minimálnej mzdy.

Slovenský zväz pekárov, cukrárov a cestovinárov združuje viac ako 520 členov z celého Slovenska vrátane samostatných živnostníkov i veľkých pekární. Členovia zväzu zabezpečujú väčšinu trvalej potreby pečiva, cukrárskych výrobkov a cestovín pre obyvateľstvo a zamestnávajú približne 12 200 pracovníkov. Sú zároveň súčasťou hospodárskej mobilizácie a kritickej infraštruktúry Slovenskej republiky.

Ďalšie správy z domova i zo sveta nájdete aj na Dnes24, Facebooku a Instagrame.

Foto: ilustračné