Vychýrený šéfkuchár Laco z Domu potravín: Rukou mu potriasol aj Ludvík Svoboda
O kuchárovi Lacovi ste zrejme nepočuli. Súdruhovia pritom kedysi na jeho špeciality nedali dopustiť.
Obecné kroniky sú pyšné na svojich rodákov. Nemusí ale ísť len o hrdinov, literátov, či významných dejateľov. Zápis v kronike jednej obce odkrýva lokálpatriotský príbeh mladého kuchára, ktorého pochúťky si vraj súdruhovia nevedeli vynachváliť.
Populárny ako Dukla
V zväzku mapujúcom rok 1969 kronika opisuje úspech kuchára Ladislava z Hornej Ždane. Laco podľa kroniky pracoval vo vtedy veľmi vychytenom Dome potravín v Banskej Bystrici. Jeho „kráľovstvo“ malo sídliť na treťom poschodí a chýry o jeho kulinárskom umení sa rýchlo rozkríkli.
„Za krátky čas po otvorení tohto obchodného domu, toto 3. poschodie získalo si aspoň toľko fanúšikov, ako miestna druholigová Dukla a ono úprimné mňam-mňam patrí v prvom rade Lacovi Knoppovi, šéfkuchárovi Domu potravín,“ uvádza dnes už trochu úsmevne znejúci zápis v kronike.
Uznanie od hlavy štátu
O svojom rodákovi kronika hovorí ako o talentovanom dvadsiatnikovi, ktorý svojho času patril medzi najmladších šéfkuchárov v kraji. Pracovať bystrickom Dome potravín bolo vtedy prestížou samo o sebe, kuchár bol ale pýchou regiónu aj pre niečo iné.
Ako uvádza kronika, Laco dostal pochvaľný dekrét osobne od vtedajšieho prezidenta republiky Ludvíka Svobodu pri príležitosti osláv 25. výročia SNP v Banskej Bystrici.
Medzi Lacove najväčšie špeciality podľa kroniky patrili kurča american s vypichovanými parížskymi zemiakmi, srbské filé djubaria či plzeňské kurča na pive.
Obecný archív okrem šéfkuchára Laca neopomenul ani ďalšieho rodáka. Podľa zápisov sa zdá, že v dedinke sa kulinárske talenty jednoducho rodia. „Ďalší kvalifikovaný kuchár z Hornej Ždane je Gabriel Fukas. Zamestnaný je v Raji v Žiari nad Hronom ale už dva roky reprezentuje slovenskú kuchyňu v Rakúsku pri Viedni v Laxenburgu,“ dodáva na záver kronikár v zápise z roku 1969.
Foto: ilustračné